Description
Le ragondin est une espèce proche de celle du castor, qui vit dans le Marais Poitevin.
Originaire d’Amérique du Sud, il a été introduit en Europe au 19ème siècle pour sa fourrure.
Aujourd’hui, il est davantage utilisé en cuisine pour confectionner de délicieuses préparations telles que terrines, pâtés ou encore rillettes.
Ce sont les rillettes que nous vous proposons de découvrir ici, spécialité du marais poitevin.
La chair du ragondin est d’une extrême finesse, que l’on dit proche de celle du lièvre.
Ces rillettes sont préparées majoritairement à base de ragondin, auquel on a ajouté diverses viandes des aromates ainsi qu’une pointe de vin blanc.
Une recette savoureuse et fondante en bouche!
Confectionné avec 56% de viande de Ragondin et 44% de viande de porc
Epice, sel et aromates 180gr net
